Arroz-doce brûlée

Tempo de preparo
2h30

Serve
4 pessoas

Para o arroz-doce

• 3 xícaras de leite integral
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de água
• 100 g de arroz italiano

Para o risoto

• 1⁄2 xícara de creme de leite, fresco
• 1 colher (sopa) de casca de lima-da-pérsia, cortada em tiras bem finas
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Para finalizar

• açúcar de confeiteiro, quanto baste

Em uma leiteira, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo e, assim que aquecer, desligue e reserve.

Em uma panela média, ponha a água e aqueça em fogo médio. Quando começar a ferver, adicione o arroz (sem lavar) e cozinhe em fogo médio até a água evaporar.

Acrescente o leite previamente aquecido com o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os grãos ficarem macios. Mexa de vez em quando para não formar crosta no fundo da panela.

Adicione, então, o creme de leite e ferva por 5 minutos. Retire do fogo e acrescente as cascas de lima-da-pérsia. Quando esfriar, junte a água de flor de laranjeira.

Divida o arroz-doce em quatro ramequins de 120 ml, peneire açúcar de confeiteiro por cima, até cobrir toda a superfície, e queime com o maçarico. Espere 2 minutos e repita esse procedimento, até formar uma casquinha dourada e crocante.