Torta rústica de tomate
Tempo de preparo
4h10
Serve
4 pessoas
Ingredientes
Para a massa
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 100 g de manteiga, gelada e cortada em cubos de 2 cm
- 50 ml de água gelada
Para o recheio
- 350 g de tomatinhos amarelos, cortados ao meio
- 350 g de tomatinhos vermelhos, cortados ao meio
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola-branca média, finamente picada
Para finalizar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão, finamente ralado tomilho, apenas as folhas, a gosto
- orégano, a gosto
- 1 gema, para pincelar
- folhas de manjericão italiano, a gosto
Modo de preparo
Sobre uma bancada de superfície lisa e bem limpa, coloque a farinha de trigo. Junte o sal e o açúcar e, por cima deles, os cubos de manteiga. Use uma faca grande para picar a manteiga em pedaços menores. Com a lâmina da faca, incorpore os ingredientes secos à manteiga até obter uma mistura com textura de farofa pedaçuda.
Aos poucos, acrescente a água gelada e continue trabalhando a massa com a faca rapidamente, até ela ficar homogênea. Envolva-a em plástico-filme e leve à geladeira por 3 horas. (O ideal é não tocar a massa com as mãos em nenhum momento, para a manteiga não derreter.)
Preaqueça o forno a 200ºC.
Em uma assadeira média, coloque os tomatinhos, o açúcar e o sal. Misture bem e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma frigideira média, coloque o azeite e a cebola; quando ela dourar, desligue e reserve.
Sobre uma bancada de superfície lisa e bem limpa, polvilhe um pouco de farinha de trigo e, usando um rolo de macarrão, abra a massa até ela ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Com uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, faça uma marca leve sobre a massa, apenas para indicar o centro. Dentro desse círculo, polvilhe a farinha de rosca e adicione o parmesão, assim como a cebola e os tomatinhos. Por cima, salpique as folhinhas de tomilho e o orégano.
Dobre a borda da massa que ficou para fora do círculo demarcado em direção ao centro. Pincele a borda com a gema batida e ponha em uma forma de 26 cm de diâmetro. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Decore com as folhas de manjericão e sirva.