Tortinha de berinjela
Tempo de preparo
1h50
Rendimento
12 unidades
Ingredientes
- 3 berinjelas japonesas médias, em cubos de 2 cm
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- sal, a gosto
- 150 g de tomatinhos vermelhos, cortados ao meio no sentido do comprimento
- orégano, a gosto
- 3 galhos de tomilho fresco, apenas as folhas
- 2 ovos
- 100 g de cream cheese
- 90 g de queijo de cabra, ralado finamente
- 180 ml de creme de leite, fresco
- pimenta-do-reino preta moída, a gosto
- 100 g de queijo parmesão, ralado finamente
- 10 folhas de manjericão italiano, picadas grosseiramente
- manteiga, para untar
- farinha de rosca, para polvilhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200oC.
Em uma assadeira média, coloque os cubos de berinjela, lado a lado, e tempere com 5 colheres (sopa) de azeite e sal. Misture bem e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até a berinjela ficar dourada. Retire, deixe esfriar e reserve.
Em outra assadeira média, coloque os tomatinhos e tempere com o orégano, o tomilho fresco e 1 colher (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e asse a 250ºC por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Em uma vasilha, coloque os ovos inteiros, o cream cheese, o queijo de cabra, o creme de leite fresco, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão. Misture bem e adicione as folhas de manjericão, a berinjela e os tomatinhos assados. Misture novamente e reserve.
Unte 12 forminhas (de cerca de 5 cm de diâmetro, do tipo usado para o preparo de muffin ou quindim) com a manteiga e polvilhe farinha de rosca. Delicadamente, coloque a massa nas forminhas e leve-as para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Tire do forno e espere esfriar um pouco. Passe uma faca na lateral de cada forminha para soltar a massa e desenformar as tortinhas sem que elas quebrem.